Střední škola průmyslová, hotelová, zdravotnická a Vyšší odborná škola Uherské Hradiště poskytuje v rámci celoživotního vzdělávání zkoušky profesní kvalifikace a zájmové gastronomické a cukrářské kurzy.
Zkoušky profesní kvalifikace
Můžete se přihlásit ke zkouškám profesní kvalifikace v oboru kuchař, číšník a cukrář. Zájemcům o zkoušky profesní kvalifikace stačí základní vzdělání, ale musí mít požadované odborné znalosti a dovednosti, které při zkoušce ověříme.
Kuchař
- Příprava teplých pokrmů
- Příprava pokrmů studené kuchyně
- Příprava minutek
Číšník
- Jednoduchá obsluha hostů
- Složitá obsluha hostů
Cukrář
- Výroba jemného pečiva
- Výroba zákusků a dortů
- Výroba restauračních moučníků
Tuto problematiku řeší Národní soustava kvalifikací, kde najdete obsah i formu zkoušek, stejně jako seznam autorizovaných osob, které mohou zkoušku provádět. Zkouška je placená. Ke zkoušce profesní kvalifikace se může zájemce přihlásit u libovolné autorizované osoby, jejichž seznam najdete na uvedeném webu. Přihlášku ke zkoušce profesní kvalifikace si můžete stáhnout na webových stránkách školy.
Kontaktní osoba: Ing. Monika Malinová, tel: 572 433 939
Zájmové gastronomické a cukrářské kurzy
Rautový catering
Vzdělávací cíl: Vede účastníky k používání základních pravidel BOZP, k dodržování návyků osobní a provozní hygieny; nabízí nové netradiční výrobky studené kuchyně se zaměřením na moderní zpracování; využívá znalostí odborné terminologie.
Obsahová náplň: Výpočet spotřeby, předběžná úprava surovin a příprava výrobků studené kuchyně; zhotovení, způsoby krájení, tvarování, plnění; dohotovení a aranžování při servisu.
Regionální kuchyně
Vzdělávací cíl: Vede účastníky k používání základních pravidel BOZP, k dodržování návyků osobní a provozní hygieny; poskytuje nové moderní pohledy na přípravu regionálních pokrmů; využívá znalostí odborné terminologie.
Obsahová náplň: Hygienické a bezpečnostní předpisy, kalkulace surovin, jejich správné navážení a předběžná úprava; tepelná úprava jednotlivých druhů regionálních pokrmů; Správné dochucení a naservírování pokrmů.
Výroba a zpracování modelovací a marcipánové hmoty
Vzdělávací cíl: Cílem modulu je naučit účastníky přípravu modelovacích hmot a rozlišovat druhy modelovacích hmot podle základních surovin. Účastník se naučí modelování ozdob a získá praktickým prováděním modelování zručnost k vytváření jednoduchých, plastických i trojrozměrných ozdob. Účastník se seznámí s používáním zdravotně nezávadných barviv ve formě tuhé, kapalné a sprejové.
Obsahová náplň: Příprava a zpracování modelovací hmoty a marcipánu; tvarování a modelování, ruční tvarování pomocí forem; dohotovování a zdobení výrobků a ozdob, barvení; navrhování, výtvarná úprava a aranžování cukrářských výrobků.
Výroba zákusků a dortů
Vzdělávací cíl: cílem modulu je naučit účastníka základní druhy těst a hmot, přípravu krémů a dohotovení jednotlivých druhů cukrářských výrobků a porcovaných i neporcovaných dortů.
Obsahová náplň: Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro přípravu cukrářských výrobků; zhotovování cukrářských těst, hmot a polotovarů; dělení, tvarování, plnění, dávkování, pečení, vaření cukrářských výrobků; dohotovování a zdobení zákusků a dortů.
Další informace najdete na webových stránkách školy.
